Gebakken halloumi met aardappeltjes en tomatensaus
Ingrediënten
Deze mediterrane vegetarische schaal combineert goudbruin gebakken halloumi met knapperige krielaardappelen en een rijke tomatensaus met aubergine, paprika en zongedroogde tomaatjes. De groenten worden zacht gestoofd met knoflook en Italiaanse kruiden terwijl de halloumi kort in olie bakt voor een hartige, licht gesprongen korst. Perfect voor een makkelijk doordeweeks hoofdgerecht of een zomers diner met vrienden.
Stappenplan om recept “Gebakken halloumi met aardappeltjes en tomatensaus” te bereiden
Snijd de ui, look, paprika, aubergine en zongedroogde tomaten fijn. Stoof alles aan in een scheutje olijfolie, voeg de tomatenblokjes uit blik toe en laat het geheel een vijftal minuutjes sudderen op een zacht vuur. Kruid met peper, zout, oregano en basilicum.
Snijd de aardappeltjes in partjes en doe in een schaal. Bak de halloumi goudbruin in een scheutje olijfolie.
Serveren:
Lepel de tomatensaus over de aardappelen. Leg er de plakjes halloumi bovenop. Werk af met fijngehakte peterselie.
