Ingrediënten
4 personen
personen
Even geduld...
4
rijpe tomaten
1
rode geschilde paprika
0,25
watermeloen, de pitjes verwijderd
3
takjes
basilicum
1 à 2
eetlepels
extra vierge olijfolie
1
eetlepel
xeresazijn (sherryazijn)
zwarte peper van de molen
zeezout
Bereiden:
Was de tomaten grondig onder koud stromend water.
Verwijder de kroontjes en snijd de tomaten in grove stukken.
Snijd de paprika in kleine stukjes en het vruchtvlees van de watermeloen in grove stukken.Meng de tomaten en de watermeloen en besprenkel met de xeresazijn, wat zeezout en de olijfolie.
Mix alles grondig en breng op smaak met peper van de molen en eventueel nog wat zeezout naar smaak.
Zet de gazpacho minstens 1 uur in de koelkast en serveer ijskoud met wat fijngesnipperde basilicum.
