Gazpacho van tomaat en watermeloen

Een recept van Philippe Van den Bulck

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 rijpe tomaten

1 rode geschilde paprika

0,25 watermeloen, de pitjes verwijderd

3 takjes basilicum

1 à 2 eetlepels extra vierge olijfolie

1 eetlepel xeresazijn (sherryazijn)

zwarte peper van de molen

zeezout

Frisse gazpacho van tomaat en watermeloen brengt sappige tomaten, zoete watermeloen en zachte paprika samen tot een lichte, lichtzure koude soep met basilicum en een vleugje xeresazijn. In de blender maak je in enkele minuten met extra vierge olijfolie en zwarte peper een verfijnde, zomerse gerecht dat perfect past bij een lunch, aperitief of barbecue. Laat de soep minstens een uur koelen en serveer ijskoud met fijngesnipperde basilicum.

Stappenplan om recept “Gazpacho van tomaat en watermeloen” te bereiden

1.

Was de tomaten grondig onder koud stromend water.Verwijder de kroontjes en snijd de tomaten in grove stukken.

2.

Snijd de paprika in kleine stukjes en het vruchtvlees van de watermeloen in grove stukken.Meng de tomaten en de watermeloen en besprenkel met de xeresazijn, wat zeezout en de olijfolie.

3.

Mix alles grondig en breng op smaak met peper van de molen en eventueel nog wat zeezout naar smaak.Zet de gazpacho minstens 1 uur in de koelkast en serveer ijskoud met wat fijngesnipperde basilicum.

Toon volledig recept & ingrediënten