Gazpacho van tomaat en watermeloen

Een recept van Philippe Van den Bulck

Maak van je paasbrunch een feest met een gigantisch aanbod aan heerlijke recepten!

Maak van je paasbrunch een feest met een gigantisch aanbod aan heerlijke recepten!

Ingrediënten

4 personen personen Even geduld...
4 rijpe tomaten
1 rode geschilde paprika
0,25 watermeloen, de pitjes verwijderd
3 takjes basilicum
1 à 2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlepel xeresazijn (sherryazijn)
zwarte peper van de molen
zeezout

Bereiden:

Was de tomaten grondig onder koud stromend water.
Verwijder de kroontjes en snijd de tomaten in grove stukken.

Snijd de paprika in kleine stukjes en het vruchtvlees van de watermeloen in grove stukken.Meng de tomaten en de watermeloen en besprenkel met de xeresazijn, wat zeezout en de olijfolie.

Mix alles grondig en breng op smaak met peper van de molen en eventueel nog wat zeezout naar smaak.
Zet de gazpacho minstens 1 uur in de koelkast en serveer ijskoud met wat fijngesnipperde basilicum.

Inspiratie & blog