Gazpacho met een lavarietje

Gazpacho met een lavarietje
Een recept van Jeroen De Pauw
Hoeveelheid Ingrediënt
1 rode paprika
1 komkommer
1 dikke ui
1 teentje knoflook
2 tomaten
5 blaadjes basilicum
1 el tomatenpuree, dubbel geconcentreerd
1 stengel lava (een heel straffe selder)
Recept afdrukken

Bereiden:

Was alle groenten en kruiden. Verwijder de pitten uit de paprika en snij hem in kleine stukken. Schil de komkommer en snij hem eveneens in stukken. Snipper de ui en de knoflook en snij ook de tomaten in stukken. Doe alle groenten in een blender en overgiet met koud water. Voeg er nu de basilicum aan toe. Mix alles goed tot een soepje en giet daarna door een zeef.

De gazpacho is nu nog niet gekruid en te lopend. Kruid dus bij met enkele druppels tabasco, grof zout en een flinke lepel tomatenpuree. Proef even of hij lekker is. Als je tevreden bent, giet de gazpacho dan in glaasjes. Snij de lava in gelijke stukken en serveer als rietje in de gazpacho.

Tip: Een lavastengel is eigenlijk een soort selder. Hij lijkt er niet alleen op, maar smaakt er vooral naar. Alleen is lava een kruid waarvan de smaak drie keer zo intens is als die van selder. Het grootste verschil én het grote voordeel is dat de stengel van lava hol is. Ideaal dus om te gebruiken als rietje voor de gazpacho!