Frozen Margarita mocktail & Huisgemaakte nacho's

Frozen Margarita mocktail & Huisgemaakte nacho's
Een recept van njam! chef Andy De Brouwer
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de Frozen Margarita mocktail:
4 sinaasappels
1 l water
500 gr suiker
2 cl limoensap
6 cl aloë-veradrank
limoensap
keukenzout
Voor de huisgemaakte nacho's:
250 gr maïsbloem
200 gr gewone witte bloem
20 cl water
1 ei
10 gr rozemarijn, fijngehakt
Recept afdrukken

Niets is zo verfrissend als een Frozen Margarita. Mexico is nooit veraf! 

Bereiden:

Frozen Margarita mocktail:

Maak de dag voordien de 'valse Triple sec'. Was de sinaasappels en schil ze met een dunschiller. Zet het water met de suiker op het vuur en warm samen met de sinaasappelschillen op tot de suiker is gesmolten. Haal van het vuur voor de suiker amberkleurig begint te worden. Laat één dag staan met de schillen erin. Doe het limoensap met 2 cl 'valse Triple Sec' en de aloë vera in de blender. Voeg veel ijs toe voor een dikke structuur en laat het ijs mee blenden. Bevochtig de rand van het voorgekoelde margaritaglas met limoensap. Houd het glas ondersteboven zodat er geen druppels in het glas komen. Plaats de rand van het glas in keukenzout. Schenk het mengsel uit in het glas. 

Huisgemaakte nacho's: 

Meng de ingrediënten in een grote kom en laat een paar uurtjes rusten in de koelkast. Strijk het mengsel met een deegrol dun uit tussen twee vellen bakpapier (+- 2 mm). Neem het bovenste papier weg en snijd het deeg in driehoekjes. Maak ze los en frituur op 170 graden in de friteuse. Dep de nacho's af op een stuk keukenpapier en bestrooi ze met zout. 

Foto: BRAMSKI Photography