Frittata di pasta alla napolitana

Frittata di pasta alla napolitana
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten 2

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
350 gr verse pasta (spaghetti)
1 sjalot, fijngesnipperd
100 gr pancetta, in blokjes
10 el passata
Enkele blaadjes basilicum, fijngehakt
5 eieren
5 el geraspte Parmezaanse kaas
50 ml melk
Olijfolie
Voor de kaassaus:
150 ml melk
100 gr Parmezaanse kaas
1 flinke scheut olijfolie
peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de pasta al dente in gezouten water.

Fruit de sjalot aan in een scheutje olijfolie. Voeg de blokjes pancetta toe. Laat even bakken en doe daarna de passata erbij.

Giet de pasta af en voeg de tomatensaus er aan toe. Breng op smaak met enkele blaadjes basilicum. Meng goed.

Klop de eieren los in een kom samen met de Parmezaanse kaas en de melk.

Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op het vuur. Schep er de pasta in en duw goed aan zodat de volledige pan bedekt is met spaghetti. Overgiet met het eiermengsel en laat stollen onder deksel gedurende enkele minuten. Laat de frittata vervolgens verder garen in de oven gedurende 5 minuten op 200 graden.

Meng ondertussen alle ingrediënten voor de kaassaus. Verwarm op het vuur tot de kaas mooi gesmolten is in de melk. Schuim daarna lichtjes op met een mixer.

Serveren:

Haal de frittata uit de oven en leg op een bord. Overgiet met de kaassaus.

Beoordeling