Frittata di pasta alla napolitana
Ingrediënten
Frittata di pasta alla Napoletana combineert al dente spaghetti met een rijke passata, knapperige pancetta en verse basilicum tot een hartige pastafrittata met Italiaanse allure. Losgeklopte eieren en geraspte Parmezaan binden het geheel, kort gefruit in de pan en vervolgens afgewerkt in de oven voor een goudbruine korst. Serveer warm met een romige Parmezaanse kaassaus voor een gezellige brunch, makkelijke doordeweekse maaltijd of troostrijke herfstmaaltijd.
Stappenplan om recept “Frittata di pasta alla napolitana” te bereiden
Kook de pasta al dente in gezouten water.
Fruit de sjalot aan in een scheutje olijfolie. Voeg de blokjes pancetta toe. Laat even bakken en doe daarna de passata erbij.
Giet de pasta af en voeg de tomatensaus er aan toe. Breng op smaak met enkele blaadjes basilicum. Meng goed.
Klop de eieren los in een kom samen met de Parmezaanse kaas en de melk.
Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op het vuur. Schep er de pasta in en duw goed aan zodat de volledige pan bedekt is met spaghetti. Overgiet met het eiermengsel en laat stollen onder deksel gedurende enkele minuten. Laat de frittata vervolgens verder garen in de oven gedurende 5 minuten op 200 graden.
Meng ondertussen alle ingrediënten voor de kaassaus. Verwarm op het vuur tot de kaas mooi gesmolten is in de melk. Schuim daarna lichtjes op met een mixer.
Serveren:
Haal de frittata uit de oven en leg op een bord. Overgiet met de kaassaus.
