Frisko’s met vanille-ijs en Elixir d’Anvers

Frisko’s met vanille-ijs en Elixir d’Anvers
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma De Chalet: Hollandse maatjes

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
500 ml Missault vanille-ijs
250 gr melkchocolade
30 gr druivenpitolie + extra
200 gr marsepein
1 el Elixir d'Anvers
2 el gekaramelliseerde amandelen
friskovormpjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Bestrijk de friskovormpjes met een dun laagje druivenpitolie. Vul ze vervolgens op met het vanille-ijs. Steek er daarna houten stokjes in en laat het ijs opnieuw opstijven in de diepvries (idealiter een nachtje).

Besprenkel de marsepein met de Elixir d’Anvers en kneed de likeur erdoor. Rol de marsepein vervolgens plat tussen twee laagjes plasticfolie. Snijd in lange reepjes.

Smelt de melkchocolade au bain-marie.

Haal het vanille-ijs uit de vormpjes. Druk tegen de onderkant een reepjes

 marsepein en dompel de frisko’s vervolgens onder in de gesmolten chocolade. Bestrooi nog met de gekarameliseerde amandelen en laat uitharden.

Vries nog een uurtje terug in alvorens te serveren.