Frisgroene tabouleh

Uit het boek Beirut Nights
Foto: Bram Debaenst ©

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ontdek de gloednieuwe recepten uit 'Klaar in 20 minuten'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 ml olijfolie
2 bussels platte peterselie, de zachte blaadjes
enkele blaadjes Romeinse sla

Bereiden:

Doe de bulgur, de olijfolie, het citroensap en de ui in een kom en leg de tomatenblokjes er bovenop. Niet nodig om door elkaar te mengen, laat alles gewoon rusten. Laat de bulgur opzwellen gedurende minimaal 30 minuten.

Hak de peterselie zo fijn mogelijk. Gebruik hiervoor een heel scherp mes, anders riskeer je dat de peterselie te papperig wordt. Hak ook de muntblaadjes heel fijn. Voor meer volume kan je altijd een paar blaadjes Romeinse sla toevoegen, in de lengte gesneden. 

Voeg toe aan de rest en mix alles door elkaar met je (propere) handen. 

Proef. Dit is eerder een zure salade en moet dus ook zo smaken. Voeg eventueel wat zout toe, naar eigen smaak. 

Schik de Romeinse slablaadjes op de schotel, schep de tabouleh erover, en dien op. 

Inspiratie & blog