Fris slaatje met quinoa, feta en groene kruiden

Fris slaatje met quinoa, feta en groene kruiden
Ook in njam! boek BBQ het hele jaar door
Hoeveelheid Ingrediënt
100 g quinoa
50 g feta
50 g Parmezaanse kaas
100 g snijbonen
2 el gehakte peterselie
2 el gehakte koriander
2 el gehakte dille
1 handvol blauwe druiven
voor de vinaigrette:
1 teentje knoflook, gehakt
1 tl honing
2 el balsamico-azijn
6 el olijfolie
versgemalen peper en zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Spoel de quinoa onder koud water. Giet in een kookpot en voeg er dubbel zoveel gezouten water aan toe. Breng aan de kook, laat afgedekt verder pruttelen tot de quinoa gaar is. Laat afkoelen.

Meng voor de vinaigrette alle ingrediënten tot ze goed zijn samengebonden. Breng op smaak met zout en peper.

Snijd de bonen in stukjes. Kook de bonen 5 minuten in gezouten kokend water. Spoel ze onder koud water. Snijd de rode druiven in twee helften.

Serveren:

Meng alle ingrediënten in een kom. Overgiet met de vinaigrette en serveer.