Fris slaatje met quinoa, feta en groene kruiden
Ingrediënten
Een fris slaatje met quinoa, feta en een mix van peterselie, koriander en dille brengt kruidige, heldere smaken met ziltige Parmezaanse kaas en zoete blauwe druiven. De quinoa wordt gekookt en de snijbonen kort geblancheerd, waarna alles wordt gemengd met een vinaigrette van honing, balsamico en olijfolie voor een fijne balans tussen zoet en zuur. Perfect als gezonde quinoasalade voor lunch, picknick of zomers bijgerecht met mediterrane inslag.
Stappenplan om recept “Fris slaatje met quinoa, feta en groene kruiden” te bereiden
Spoel de quinoa onder koud water. Giet in een kookpot en voeg er dubbel zoveel gezouten water aan toe. Breng aan de kook, laat afgedekt verder pruttelen tot de quinoa gaar is. Laat afkoelen.
Meng voor de vinaigrette alle ingrediënten tot ze goed zijn samengebonden. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de bonen in stukjes. Kook de bonen 5 minuten in gezouten kokend water. Spoel ze onder koud water. Snijd de rode druiven in twee helften.
Serveren:
Meng alle ingrediënten in een kom. Overgiet met de vinaigrette en serveer.
Uit het boek "BBQ het hele jaar door"
70 recepten voor op en rond de zomer- en winterbarbecue. Dit jaar hoeft de BBQ niet te overwinteren in het tuinhuis, want dit boek staat boordevol recepten en tips voor een originele zomer-BBQ, maar ook hartverwarmende ideetjes voor een winter-BBQ!
