Foto: Pieter D'Hoop ©

Fregola sarda met chili-style toppings

Uit het boek Al dente as f*ck

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

300 gr fregola sarda

900 ml runderbouillon

1 teen look, fijngehakt

2 rode chilipepers, fijngehakt

200 gr rundergehakt

100 gr tomatenpulp of passata

80 gr kidneybonen uit blik, gespoeld

80 gr zwarte bonen uit blik, gespoeld

1 tl chilipoeder

1 jalapeño, fijngesneden

2 el zure room, om af te werken

1 limoen, de zeste

groene kruiden, fijngehakt

rode uienringen, om af te werken

Ontdek een verrassende culinaire crossover met deze fregola sarda met chili-style toppings. In dit recept ontmoet de typisch Sardijnse pasta de krachtige smaken van een klassieke chili, compleet met krokant rundergehakt, bonen en een pittige kick van jalapeño. De stevige bite van de fregola vormt de perfecte basis voor de rijke topping en de frisse zure room met limoenzeste. Een hartig en hartverwarmend gerecht voor iedereen die houdt van een Italiaanse klassieker met een gedurfde Tex-Mex twist!

Stappenplan om recept “Fregola sarda met chili-style toppings” te bereiden

1.

Kook de fregola. Laat de pasta in zacht pruttelende runderbouillon nét gaar worden, met nog een bite (10 tot 12 minuten). Giet af indien nodig en zet apart in een grote kom.

2.

Maak de chilitopping. Fruit de knoflook en chilipepers aan in olijfolie, in een hete pan. Voeg het gehakt toe en bak tot het krokant is. Voeg er de tomatenpulp, bonen, chilipoeder, zout en peper aan toe. Laat 5 tot 10 minuten sudderen tot het geheel ingedikt en verleidelijk oogt.

3.

Schep de fregula in kommen als knusse graanbasis. Lepel de chili er delicaat bovenop – niet doorroeren, anders eindig je met een pureetje.

4.

Werk af. Voeg dotjes zure room toe, fijne jalapeñoringen, wat geraspte limoenzeste en eventueel nog wat groene kruiden en rode uienringen.

Toon volledig recept & ingrediënten