persoon
personen
Even geduld...
300
gr
fregola sarda
900
ml
runderbouillon
1
teen
look, fijngehakt
2
rode chilipepers, fijngehakt
200
gr
rundergehakt
100
gr
tomatenpulp of passata
80
gr
kidneybonen uit blik, gespoeld
80
gr
zwarte bonen uit blik, gespoeld
1
tl
chilipoeder
1
jalapeño, fijngesneden
2
el
zure room, om af te werken
groene kruiden, fijngehakt
rode uienringen, om af te werken
Stappenplan om recept “Fregola sarda met chili-style toppings” te bereiden
1.
Kook de fregola. Laat de pasta in zacht pruttelende runderbouillon nét gaar worden, met nog een bite (10 tot 12 minuten). Giet af indien nodig en zet apart in een grote kom.
2.
Maak de chilitopping. Fruit de knoflook en chilipepers aan in olijfolie, in een hete pan. Voeg het gehakt toe en bak tot het krokant is. Voeg er de tomatenpulp, bonen, chilipoeder, zout en peper aan toe. Laat 5 tot 10 minuten sudderen tot het geheel ingedikt en verleidelijk oogt.
3.
Schep de fregula in kommen als knusse graanbasis. Lepel de chili er delicaat bovenop – niet doorroeren, anders eindig je met een pureetje.
4.
Werk af. Voeg dotjes zure room toe, fijne jalapeñoringen, wat geraspte limoenzeste en eventueel nog wat groene kruiden en rode uienringen.