Fregola met broccoli, doperwten, ingelegde citroen, dille en burrata

Een recept van Winnie Verswijvel
Foto: Winnie Verswijvel ©

Ontdek de verborgen pareltjes in Thailand

Ontdek de meest succesvolle lokale street food tenten in Thailand

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
150 gr fregola
500 ml groentebouillon
10 gr dille, grof gehakt
2 partjes ingelegde citroen, ragfijn gesneden
2 burratini
peper - zout
olijfolie

Bereiden:

Breng de groentebouillon in een ruime pan aan de kook. Kook de broccoliroosjes gedurende 4 minuten tot ze gaar zijn en schep ze uit de pan. Laat uitlekken. Kook daarna de fregola in dezelfde bouillon tot de bolletjes mooi gaar zijn. Giet de fregola af en doe de bolletjes opnieuw in de pan waarin je ze hebt gekookt.  

Voeg er een klontje boter aan toe en roer dat door de warme pastabolletjes zodat de boter smelt. Voeg daarna ook de doperwten, ingelegde citroen, citroensap, broccoliroosjes, de helft van de dille en een flinke snuf zout en peper toe en roer goed. 

Verdeel dit over kommen en leg er de burratini bovenop. Maak af met de rest van de dille, extra zwarte peper en met een scheutje extra vierge olijfolie. 

Inspiratie & blog