Fregola met broccoli, doperwten, ingelegde citroen, dille en burrata
Ingrediënten
Romige fregola met broccoli, doperwten, ingelegde citroen en burrata brengt Mediterrane frisheid op tafel en is ideaal als lichte lente of zomerse avondmaaltijd. De fregola wordt in groentebouillon gegaard en daarna met boter, citroen en dille doordrenkt voor een rijke maar frisse smaak. Serveer warm in kommen zodat de burrata zacht kan smelten en elke hap romig wordt.
Stappenplan om recept “Fregola met broccoli, doperwten, ingelegde citroen, dille en burrata” te bereiden
Breng de groentebouillon in een ruime pan aan de kook. Kook de broccoliroosjes gedurende 4 minuten tot ze gaar zijn en schep ze uit de pan. Laat uitlekken. Kook daarna de fregola in dezelfde bouillon tot de bolletjes mooi gaar zijn. Giet de fregola af en doe de bolletjes opnieuw in de pan waarin je ze hebt gekookt.
Voeg er een klontje boter aan toe en roer dat door de warme pastabolletjes zodat de boter smelt. Voeg daarna ook de doperwten, ingelegde citroen, citroensap, broccoliroosjes, de helft van de dille en een flinke snuf zout en peper toe en roer goed.
Verdeel dit over kommen en leg er de burratini bovenop. Maak af met de rest van de dille, extra zwarte peper en met een scheutje extra vierge olijfolie.
