Fishsticks van koolvis
Ingrediënten
Krokante fishsticks van malse koolvis met zelfgemaakte tartaarsaus brengen een frisse, klassieke vissmaak op tafel, perfect als snelle familielunch, borrelhap of zomerse picknick. Je panereert de vis in bloem, losgeklopt eiwit en paneermeel en bakt ze goudbruin in boter en zonnebloemolie voor een heerlijk krokant korstje. De romige tartaarsaus met zelfgemaakte mayonaise, hardgekookt ei, mosterd, augurk, kappertjes en peterselie geeft een pittig en fris citroenaccent.
Stappenplan om recept “Fishsticks van koolvis” te bereiden
Snijd de koolvis in kleine stukjes en zet drie schaaltjes klaar: één met bloem die op smaak werd gebracht met peper en zout, één met losgeklopt eiwit vermengd met een scheutje olie en één met paneermeel. Wentel de stukjes vis door elk van de drie schaaltjes maar zorg dat er niet te veel bloem aan blijft kleven.
Verwarm een klontje boter en scheutje olie in een pan op het vuur en bak de fishsticks op een matig vuur goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Kook voor de tartaarsaus de eieren, gedurende 10 minuten in kokend water. Maak een mayonaise door de eigelen, de mosterd en de zonnebloemolie te mengen en breng op smaak met peper en zout. Voeg de augurken, de ui, de peterselie, de kappertjes, peper en zout toe. Pel de eieren, snijd ze fijn en roer ze als laatste nog onder de tartaar.
Serveer de fishsticks met de tartaarsaus en een partje citroen.
Uit het boek "Tot op de graat - De beste visgerechten van Johan Segers"
Heruitgave van deze bestseller!
Wij, de buren van de Noordzee, we zijn verwend. We hebben de lekkerste vis ter wereld zomaar voor het hengelen. Kabeljauw, wijting, zeeduivel of zonnevis. Stuk voor stuk juweeltjes. En zo horen we ze ook door onze handen te laten glijden, als iets heel kostbaars.
Dit is een boek vol portretten. Portretten van vissen met een wonderlijk levensverhaal. Hopelijk spreken ze tot jouw verbeelding. De recepten zijn zo basic mogelijk. Omdat de vissen zo volop tot hun recht komen, maar ook omdat Johan het geweldig zou vinden als thuiskoks er hun creativiteit verder op botvieren. Dan wordt dat lekkere eten op slag een overheerlijk feestmaal.
