Falafel met kikkererwten en tuinbonen

Doe mee en win een workshop en etentje voor 2 in Diest!

Doe mee en win een workshop en etentje voor 2 in Diest!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
250 g kikkererwten, uit blik
250 g gespleten tuinbonen, uit blik
10 takjes verse koriander, de blaadjes
10 takjes platte peterselie, de blaadjes
0,5 tl bicarbonaat
1 tl komijnpoeder
1 snuifje chilipoeder
2 teenjes look, gepeld
1 grote ui, grof gesnipperd
olie om in te bakken
peper - zout
4 pitabroodjes of Libanees brood
4 tomaten, in schijfjes
1 komkommer, in schijfjes
1 scheutje citroensap
1 potje Griekse yoghurt (ca. 350 g)
5 takjes verse munt, de blaadjes gehakt
1 teentje look, gesnipperd
1 el citroensap

bereiden:

Doe alle ingrediënten (behalve de tomaten en komkommer) in een blender en laat enkele minuten draaien totdat je een vochtige groene pasta hebt.

Verhit olie in een pan. Maak met natte handen platte balletjes van het mengsel van ongeveer 4cm doorsnede. Bak ze en laat uitlekken op keukenpapier.

serveren:

Steek de falafel, samen met de tomaten en komkommer in het pitabroodje. Meng alle ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met peper en zout. Serveer de dressing in een apart potje.



Inspiratie & blog