Falafel met kikkererwten en tuinbonen

Video bekijken

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

250 g kikkererwten, uit blik

250 g gespleten tuinbonen, uit blik

10 takjes verse koriander, de blaadjes

10 takjes platte peterselie, de blaadjes

0,5 tl bicarbonaat

1 tl komijnpoeder

1 snuifje chilipoeder

2 teenjes look, gepeld

1 grote ui, grof gesnipperd

olie om in te bakken

peper - zout

4 pitabroodjes of Libanees brood

4 tomaten, in schijfjes

1 komkommer, in schijfjes

1 scheutje citroensap

voor de dressing:

1 potje Griekse yoghurt (ca. 350 g)

5 takjes verse munt, de blaadjes gehakt

1 teentje look, gesnipperd

1 el citroensap

Knapperige falafel met een frisse, kruidige bite van koriander, peterselie en munt en een hartige basis van kikkererwten en tuinbonen die doet denken aan Midden-Oosterse smaken. Je maakt ze snel in de blender tot een vochtige groene pasta en bakt ze goudbruin voor een krokante buitenkant en smeuïge binnenkant. Serveer in pitabroodjes met tomaat, komkommer en een romige yoghurt-knoflooksaus; perfect als vegetarische lunch, zomerse picknick of borrelhap.

Stappenplan om recept “Falafel met kikkererwten en tuinbonen” te bereiden

1.

Doe alle ingrediënten (behalve de tomaten en komkommer) in een blender en laat enkele minuten draaien totdat je een vochtige groene pasta hebt.

2.

Verhit olie in een pan. Maak met natte handen platte balletjes van het mengsel van ongeveer 4cm doorsnede. Bak ze en laat uitlekken op keukenpapier.

Serveren:

3.

Steek de falafel, samen met de tomaten en komkommer in het pitabroodje. Meng alle ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met peper en zout. Serveer de dressing in een apart potje.

Toon volledig recept & ingrediënten