Eton Mess met limoncello

Een recept van Julie Van den Driesschen
Foto: Roos Mestdagh ©

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
90 gr bloemsuiker
1 handvol frambozen en bramen
2 el limoncello
250 gr slagroom
30 gr bloemsuiker
1 tl vanille-extract

Bereiden:

Klop de eiwitten schuimig in de keukenrobot met ballongarde. Voeg vervolgens voorzichtig de bloemsuiker en de fijne kristalsuiker in twee keer toe. Klop de meringue op tot stevige, glanzende pieken (dit duurt ongeveer 6 minuten).

Verwarm intussen je oven voor op 90 graden (hetelucht).

Neem je stevige meringue en verdeel rustiek een eetlepel op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Bak de wolkjes meringue 2,5 uur in de oven.

Prak het merendeel van de frambozen en bramen met een vork en meng 2 el limoncello eronder.

Klop de slagroom met de bloemsuiker en het vanille-extract tot een lobbige textuur.

Tijd om te vullen! Neem een eetlepel van je geprakte vruchten, vervolgens een eetlepel slagroom en breek daarna rustiek je meringue boven het glas. Herhaal met geprakte en volledige vruchten, slagroom en meringue. De look mag nonchalant zijn en hoort niet perfect te zijn.

Serveer ze fris en maak dit dessert à la minute. Zo blijft je meringue heerlijk krokant.

Inspiratie & blog

s