Erwtensoep met kaastoastje

Video bekijken

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in Toasted On Wheels

Ingrediënten

8 personen Even geduld...

1 l visbouillon

1 prei, in stukjes

1 bloemige aardappel, geschild en in stukjes

300 gr diepvrieserwtjes

1 klontje boter

peper

zout

Voor de garnituur:

1 stokbrood

1 bol gerookte scamorza

100 gr gerookte heilbot, in stukjes

2 el tarama

1 el fijngehakte, gedroogde olijven

Een romige erwtensoep met gerookte heilbot en een knapperig kaastoastje van scamorza, ideaal als warm voorgerecht of hartige lunch in herfst en winter. De soep wordt in de soupmaker tot een zijdezachte textuur gebracht en krijgt extra diepte van tarama en een crumble van olijven. Serveer met goudbruine toastjes uit de oven voor een volle, rookachtige smaakbeleving.

Stappenplan om recept “Erwtensoep met kaastoastje” te bereiden

1.

Doe alle ingrediënten voor de soep samen in de Philips Soupmaker en kies het programma “gladde soep”. Na +- 15 minuten in de soep volledig klaar.

2.

Maak ondertussen de garnituur. Snijd het stokbrood in dunne plakjes, besprenkel ze met olijfolie en beleg ze met een plakje scamorza. Plaats de toastjes gedurende een vijftal minuutjes in de oven zodat de kaas mooi kan smelten.

3.

Voeg als de soep klaar is de tarama er nog aan toe.