Energierepen met rijst

Energierepen met rijst
Een recept van njam! chef Michaël Vrijmoed
Zoals gezien in tv-programma Sportfood
Hoeveelheid Ingrediënt
150 gr dessertrijst
10 gedroogde abrikozen, in blokjes
1 stengel citroengras, geplet
2 el palmsuiker
250 gr halfvolle melk
200 gr kokosmelk
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de dessertrijst, de gedroogde abrikozen, de geplette stengel citroengras, de palmsuiker, de halfvolle melk en de kokosmelk samen in een steelpannetje. Breng aan de kook en laat gedurende 20 minuten gaar koken tot de melk volledig is opgenomen en de rijst volledig gaar is.

Verwijder de stengel citroengras en laat de rijstmassa ietwat afkoelen.

Neem een vel pakpapier en stort de massa hier op uit. Strijk uit tot 1 à 2 cm dikte en laat een nachtje afkoelen en opstijven in de koelkast.

Snijd ze in repen en verpak in plastic folie.

Tip: Wil je de reep nog vaster maken dan kan je er rijstmeel aan toevoegen.