Empanadas met kalkoen en veenbessen

Een recept van Manon Van Aerschot
Foto: Roos Mestdagh ©

Culinair genieten in hartje Antwerpen tijdens 'Antwerpen Proeft'!

Culinair genieten in hartje Antwerpen tijdens 'Antwerpen Proeft'!

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
1 vel kant-en-klaar kruimeldeeg
100 gr gekookte kalkoen, in kleine blokjes
9 kl veenbessenconfituur
1 ei
enkele takjes verse tijm
enkele takjes verse bladpeterselie
1 scheutje melk

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Steek cirkels uit het kruimeldeeg met behulp van een uitsteker (of een glas). 

Leg telkens op één kant van de cirkel wat gekookte kalkoen en lepel er wat veenbessenconfituur bovenop. Strooi er wat tijm over en kruid met peper en zout. Sluit de empanadas en druk de randen goed aan met een vork.

Leg de empanadas op een bakplaat bedekt met een laagje bakpapier. Klop het eitje los met de melk en bestrijk de empanadas met behulp van een borsteltje met het mengsel.

Zet de bakplaat met de empanadas in de oven en bak ze zo’n 10 minuten alvorens te serveren. 

Inspiratie & blog