Ingrediënten
Bereiden:
Meng voor de groentepannenkoekjes de bloem met de melk, de zure room, het ei, peper en zout met een garde in een kom.
Stoof de prei aan in een klontje boter in een pan op het vuur. Meng de gestoofde prei onder het beslag. Smelt opnieuw een klontje boter in de pan en lepel er wat beslag in. Maak er een cirkel van +- 10 cm van. Bak langs beide zijden goudbruin. Herhaal met de rest van het beslag.
Neem een muffinvorm. Maak in elk groenteschijfje twee inkepingen van +- 3 cm en duw ze vervolgens in de muffinholtes. Plak de randen met je vingers aan elkaar.
Breek een ei in elk nestje en kruid met kaviaarzout. Zet de nestjes gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
Serveren:
Laat de nestjes even afkoelen en werk ze dan af met een lepeltje kaviaar. Serveer met een plukje kervel.
