Ei in toast

Ei in toast
Een recept van Laurence Bemelmans
Hoeveelheid Ingrediënt
6 sneden dik toastbrood
6 eieren
12 snedes ontbijtspek
6 el geraspte emmentaler
peper - zout
bieslook - peterselie
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en leg er de vellen ontbijtspek op. Bak 8 minuten. Laat de oven aanstaan. 

Gebruik een koekjesvorm naar keuze en steek het middenste van de boterhammen ermee uit. Leg de boterham op de bakplaat en leg het stuk dat je uitgesneden hebt erlangs.  

Leg twee stukjes spek op elke boterham en breek er het ei boven uit (in het gaatje). Verdeel er de emmentaler over (strooi ook emmentaler over de uitgesneden stukjes brood) en kruid nog met peper en een beetje zout. Zet 8 minuten in de oven of totdat het eiwit gestold is en je eigeel nog lopend is. 

Werk af met versnipperde bieslook en peterselie.