Egg-Starter: halfzacht eitje met karamelsaus

Egg-Starter: halfzacht eitje met karamelsaus
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma Toasted!
Hoeveelheid Ingrediënt
6 grote scharreleieren
2 el honing
3 el kristalsuiker
1 el Cabarnet Sauvignon-azijn
enkele bieslookspriethes, gesnipperd
peper - zeezout
extra: eierschaar - eierdopjes
Recept afdrukken

Bereiden:

Vul een grote lage kookpot met enkele centimeters water en warm op tot net tegen het kookpunt. Het water moet sidderen, maar mag niet koken.

Snijd ondertussen met de eierschaar het topje van de eieren. Scheid de dooiers van het wit zonder dat de dooiers breken.

Doe de dooier opnieuw in de eierschaal en zet in een eierdopje. Kruid met peper en zout.

Verwarm de honing met de suiker tot karamel en blus met de wijnazijn.

Neem de kookpot met water van het vuur. Plaats de gevulde eierdopjes in het water en laat de eierdooier lauw (maar niet doorgaar) worden.

Werk af:

Strooi een snuifje peper en zout over de eitjes. Werk af met de karamelsaus en gesnipperde bieslook.

Boek:

Dit recept vind je terug in Dagny's eeste kookboek Easy Iceland. Een boek vol lekkere, lichte en vooral easy recepten, geïnspireerd door de IJslandse keuken. Bestel het boek hier

© Foto: Wout Hendrickx & Foodstyling: Ann Van der Auwera

 

Beoordeling