Bereiden:
Kook de macaroni beetgaar in gezouten water.
Maak ondertussen de bechamelsaus. Smelt de boter in een steelpannetje op het vuur en voeg er de bloem aan toe. Laat een minuutje bakken, zodat de bloemsmaak verdwijnt. Voeg dan de melk al roerend toe aan de roux en meng tot een gladde saus zonder klontertjes. Breng de bechamelsaus op smaak met peper, zout, nootmuskaat en truffeltapenade.
Giet de pasta af en meng er de bechamelsaus en de hamblokjes onder. Doe de macaroni in een vuurvaste schaal en bestrooi met de gemalen kaas. Zet de schaal nog enkele minuutjes onder de grill tot de kaas mooi gesmolten en goudbruin is alvorens te serveren.
