De lekkerste vega groentendip met granaatappel en naanbrood
Deze geroosterde groentendip met feta en granaatappel is een echte smaakbom. Door de groenten te roosteren krijgen ze een diepe, zoete smaak die perfect samengaat met romige feta en frisse toppings. Ideaal als dip, lunch of borrelhapje.
Stappenplan om recept “De lekkerste vega groentendip met granaatappel en naanbrood” te bereiden
Verwarm de oven voor op 220°C.
Snijd de tomaten doormidden, de ui doormidden en verwijder de schil. Snijd de paprika’s in vieren en maak schoon, en de aubergine in vieren in de lengte.
Leg alle groenten op een bakplaat en besprenkel royaal met olijfolie. Rooster ze 40 minuten in de oven.
Haal de groenten uit de oven, verwijder de schil van de aubergine en laat iets afkoelen. Doe alle groenten in een keukenmachine.
Voeg de knoflook, de za’atar en de feta toe en pureer tot een smeuïge dip. Breng op smaak met peper en zout.
Schep de dip in een schaaltje en garneer met granaatappelpitjes en fijngehakte platte peterselie. Serveer met warm naanbrood.
