Croque met gerookte forel en mierikswortel

Een recept van Jeroen De Pauw, zoals gezien in Klaar in 20 minuten
Foto: Stephanie Bex ©

Ontdek alles over het Dijleland

Ontdek alles over het Dijleland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 pitabroodjes
2 el mierikswortelpasta
1 gerookte forel
4 el zure room
1 citroen, de zeste
0,5 rode chilipeper, fijngehakt
1 handje wasabinootjes, fijngehakt
1 handje platte peterselie
200 ml olijfolie
verse kruiden
peper - zout

Bereiden:

Snijd de groene boontjes in kleine stukjes en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat ze uitlekken.

Snijd de pitabroodjes open en besmeer één kant met mierikswortelpasta en leg er enkele stukjes gerookte forel bovenop. Vouw dicht en grill in de croque-machine.

Meng voor de dressing de zure room met de zeste van citroen, chilipeper, peper en zout. Voeg er verse kruiden naar keuze aan toe.

Meng de groene boontjes vervolgens met de edamameboontjes en de dressing op basis van zure room. Schep op een bordje en strooi er nog wat pikante wasabinootjes over. 

Mix de platte peterselie onder de olijfolie. 

Serveren:

Serveer de croques met gerookte forel samen met de salade van boontjes en de peterselie-olie. 

Inspiratie & blog