Ingrediënten
Bereiden:
Vang het sap van de asperges op en laat daarin de cashewnoten een kwartiertje weken.
Snijd de korstjes van de sneetjes brood en besmeer ze vervolgens met een laagje boter. Beleg de sneetjes met een plakje kaas, een plakje ham en enkele groene asperges. Rol de plakjes vervolgens op en snijd ze in twee. Neem een ovenschaal en plaats er de rolletjes in. Herhaal tot de schaal helemaal vol is.
Doe de cashewnoten samen met het sap van de asperges in de blender. Voeg nog een halve sjalot, twee à drie asperges, het sap van een halve limoen, peper en zout toe. Mix tot een gladde, smeuïge massa.
Lepel de cashewcrème over de croquerolletjes en bestrooi vervolgens met gemalen kaas.
Plaats de ovenschaal nu gedurende 15 à 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Haal de rolletjes uit de oven en verdeel ze over verschillende borden. Serveer met een fris slaatje en werk af met fijngehakte lente-ui.
