Crispy rijst met spicy zalmtartaar

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Roos Mestdagh ©

Win een maxi chopper van DOMO

Win een maxi chopper van DOMO

Ingrediënten

stuk stuks Even geduld...
225 gr sushirijst
2 el rijstazijn
2 el suiker
1 tl zout
wokolie
sesamzaadjes
150 gr verse zalm
1 el mayonaise
1 tl pikante chilisaus (sriracha)
1 tl honing
enkele blaadjes koriander
zout
0,5 limoen, het sap
peper - zout

Bereiden:

Kook de sushirijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng er de rijstazijn, de suiker en het zout onder en laat afkoelen.

Snijd de zalm in kleine blokjes en meng met de overige ingrediënten.

Prak de avocado fijn en meng met limoensap, peper en zout.

Rol met je handen van de afgekoelde sushirijst kleine balletjes. Verhit een scheut wokolie in een bak op het vuur en leg er enkele balletjes in. Druk ze plat met een spatel. Laat mooi goudbruin bakken aan de onderkant en draai vervolgens om. Laat opnieuw enkele minuutjes bakken.

Laat de schijfjes rijst uitlekken op keukenpapier en schik ze vervolgens mooi op een bordje. Lepel er wat avocadopuree en zalm op. Werk nog af met sesamzaadjes.

Inspiratie & blog