Crème van aardpeer met Parmaham en geroosterde kool
Ingrediënten
Romige crème van aardpeer met krokante Parmaham en geroosterde boerenkool is een warme, verfijnde soep die perfect past bij herfstige en winterse diners. Aardpeer en aardappel worden zacht gekookt in groentebouillon en fijn gemixt met verse room, gebakken ui en hartige Parmaham voor diepe smaak. Afgewerkt met ovengeroosterde boerenkool, croutons en peterselie is dit zowel een troostrijke doordeweekse maaltijd als een elegant voorgerecht.
Stappenplan om recept “Crème van aardpeer met Parmaham en geroosterde kool” te bereiden
Schil de ui en hak fijn. Laat de ui vervolgens bakken in een pan met olijfolie en 3 sneden Parmaham in julienne gesneden. Voeg de aardpeer en de aardappelen in stukken gesneden toe en dek af met 1,5 liter groentebouillon. Breng aan de kook en laat koken gedurende 30 à 40 minuten. Mix alles samen en breng op smaak met peper en zout.
Voeg er vervolgens de verse room aan toe en breng opnieuw aan de kook. Leg de bladeren boerenkool op een bakplaat en voeg er zout en peper aan toe. Bak in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 8 à 10 minuten.
Serveren:
Giet de soep in een kom en werk af met de gebakken bladeren boerenkool, een sneetje Parmaham, broodcroutons en peterselie.
Smakelijk!
