Crème van aardpeer met Parmaham en geroosterde kool

Crème van aardpeer met Parmaham en geroosterde kool

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
500 gr aardpeer (geschild)
200 gr aardappelen
1 ui
50 gr verse room
groentebouillon
peterselie
olijfolie
100 gr Parmaham
6-8 boerenkoolbladeren
croutons
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de ui en hak fijn. Laat de ui vervolgens bakken in een pan met olijfolie en 3 sneden Parmaham in julienne gesneden. Voeg de aardpeer en de aardappelen in stukken gesneden toe en dek af met 1,5 liter groentebouillon. Breng aan de kook en laat koken gedurende 30 à 40 minuten. Mix alles samen en breng op smaak met peper en zout. 

Voeg er vervolgens de verse room aan toe en breng opnieuw aan de kook. Leg de bladeren boerenkool op een bakplaat en voeg er zout en peper aan toe. Bak in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 8 à 10 minuten. 

Serveren:

Giet de soep in een kom en werk af met de gebakken bladeren boerenkool, een sneetje Parmaham, broodcroutons en peterselie. 

Smakelijk!