Couscous met rundsvlees en geroosterde paprika's

Hoeveelheid Ingrediënt
600 gr rundsvlees
350 gr couscous
3 paprika's
1 rode ui
0,5 gepekelde citroen, fijngesneden
1 teentje knolfook, fijngehakt
3 el fijngesneden peterselie
3 el fijngesneden munt
3 el fijngesneden koriander
1 tl ras-el-hanout kruiden
2 el harissa
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Breng 400 ml water met een snuifje zout en 1 el olijfolie aan de kook. Neem de pan van het vuur en roer de couscous er door. Laat de couscous 1 minuut wellen. Wrijf de korrels los.

Snijd de paprika en ui in hapklare stukken. Meng er versgemalen peper, zout en ras-el-hanout kruiden onder. Overgiet met olijfolie. Rooster de paprika, look en ui in een voorverwarmde oven van 200 graden. Haal uit de oven als ze beetgaar zijn en meng er de fijngesneden citroen onder. 

Meng de verse kruiden onder de couscous. Hou warm tot gebruik. 

Wrijf de runderlapjes in met harissa en bak naar eigen smaak op de grill. 

Serveren:

Serveer de couscous met de geroosterde paprika's en de rundsreepjes.