Courgettemout met gestoofde peren, blauwe bessen en honing

Courgettemout met gestoofde peren, blauwe bessen en honing
Een recept van Steffi Vertriest
Ook in njam! boek Meer gezonde goesting
Zoals gezien in tv-programma De Gezonde Goesting
Hoeveelheid Ingrediënt
1 courgette
250 ml amandeldrink
100 gr haver
2 kleine peren
1 tl kokosolie
1 el ahornsiroop of honing
1,5 tl vanille-extract
0,5 tl kaneel
2 handjes vol blauwe bessen
extra honing als topping
1 snuifje zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de courgette (dit is cruciaal!) en snijd hem in groffe stukken. Doe de amandeldrink en de stukken courgette in een blender en blend tot een gladde massa. Verwarm de courgette-melk in een steelpannetje en doe er de haver bij. Voeg ook het snuifje zout toe. Laat het inkoken tot de gewenste dikte. Snijd ondertussen de peren in stukjes (de schil mag eraan blijven) en stoof ze gaar in een pan met wat kokosolie. 

Wanneer de courgette-pap de juiste dikte heeft, zet dan het vuur af en voeg er de ahornsiroop (of honing), het vanille-extract en de kaneel bij. Roer door elkaar. Schep in een kommetje en werk af met de gestoofde peren en blauwe bessen. Voeg on top nog een beetje honing toe.

Beoordeling

Geef jouw score