Cordon bleu met groentespiesjes en gado gado saus

Cordon bleu met groentespiesjes en gado gado saus
Een recept van njam! chef Roger van Damme
Zoals gezien in tv-programma De Zomertafel

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de cordon bleu:
4 kipfilets
100 gr fonduekaas
4 plakjes ham
2 el kipkruiden
Voor de groentespiesjes:
1 ananas
3 paprika's (rood, groen, geel)
2 rode uien
olijfolie
Voor de gado gado saus:
120 gr pindaboter
1 teentje look
2 limoenen, het sap
50 gr kokosbloesemsuiker
2 el sojasaus
1 rode chilipeper
1 el tamarindesaus
1 scheutje water
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de cordon bleu: 

Snijd de kipfilets open en sla ze plat tussen een velletje plasticfolie. Leg op elke kipfilet een stukje fonduekaas en een plakje ham. Rol ze op en prik er tandenstokers in zodat ze mooi dicht blijven.

Bestrooi de kipfilets met kipkruiden en grill ze goudbruin op de barbecue. 

Maak de groentespiesjes: 

Schil de ananas en snijd de vrucht in blokjes. Snijd de paprika’s in stukjes en de rode uien in vier.

Neem houten stokjes, laat ze even weken in water (anders verbranden ze op de barbecue) en spies er de stukjes ananas, paprika en rode ui op. 

Grill de groentespiesjes op de barbecue, besprenkel ze tijdens het bakken met olijfolie. 

Maak de gado gado saus:

Doe alle ingrediënten voor de gado gado saus in de blender en mix glad. 

Serveren:

Serveer de cordon bleus samen met de groentespiesjes en gado gado saus.