Colombiaanse rijstpap met Baileys

Een recept van Flo Croonenberghs
Foto: Flo Croonenberghs ©

Volg in 'De Rijzende Ster' getalenteerde chefs in hun weg naar de culinaire top

Volg in 'De Rijzende Ster' getalenteerde chefs in hun weg naar de culinaire top

Ingrediënten

potje potjes Even geduld...
250 gr rijst
1 l water
2 kaneelstokjes
500 ml gecondenseerde melk
50 ml Baileys
50 ml room

Bereiden:

Doe de rijst met het water en de kaneelstokjes in een ketel en breng het op een middelmatig vuur aan de kook. Roer gedurende 30 minuten regelmatig tot de rijstkorrels openen. Verlaag het vuur en verwijder de kaneelstokjes. Voeg de gecondenseerde melk toe en laat de rijstpap al roerend 10 minuten indikken. Zet het vuur uit en voeg de Baileys toe. Laat het geheel afkoelen, bedek de ketel met een handdoek. 

Wanneer de rijstpap grotendeels afgekoeld is kan je de room toevoegen en goed mengen. Dit zorgt voor een smeuïge consistentie. Zet de rijstpap nu in de frigo tot hij volledig is afgekoeld. Serveer de rijstpap met wat kaneelpoeder en optioneel wat rozijnen.

Inspiratie & blog