Clafoutis met bessen
Ingrediënten
Deze luchtige clafoutis met gemengde bessen combineert romige kokosmelk, geurige vanille en het nootachtige van amandelmeel en kokosmeel tot een fris zomers dessert of feestelijke brunch. Het eenvoudige beslag mix je met een handmixer, vervolgens bak je het in een springvorm in de oven tot goudbruin en zacht van binnen. Door de alternatieve meelsoorten is dit taartje ook ideaal voor wie glutenvrij wil genieten.
Stappenplan om recept “Clafoutis met bessen” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng het amandelmeel met het kokosmeel en de suiker.
Meng de kokosmelk en de eieren met een handmixer. Snijd het vanillestokje in de lengte open, schraap de vanille eruit en voeg toe. Voeg ook de droge ingrediënten toe en mix tot een homogene massa. Spatel er driekwart van de bessen door.
Bekleed een springvorm met bakpapier en giet daarin het deeg. Leg er de rest van de bessen op. Zet 45 tot 50 minuten in de oven. Check regelmatig op het einde zodat de bovenkant niet verbrandt. Zet in dat geval de temperatuur wat lager, op 160 °C. Belangrijk is dat de taart ook in het midden gaar is.
Serveer lauwwarm of koud. Het is hoe dan ook erg lekker.
Uit het boek "De beste desserts van Pascale"
Bestel het boek hier
