Clafoutis met bessen

Foto: Roos Mestdagh ©

Proef de feesten op je bord

Proef de feesten op je bord

Ingrediënten

portie porties Even geduld...
250 gr bessen (frambozen, bessen, bramen)
200 gr kokosmelk
3 eieren
20 gr amandelmeel
12 gr kokosmeel
2 grote el kokosbloesemsuiker
springvorm van 20 à 22 cm diameter

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Meng het amandelmeel met het kokosmeel en de suiker.

Meng de kokosmelk en de eieren met een handmixer. Snijd het vanillestokje in de lengte open, schraap de vanille eruit en voeg toe. Voeg ook de droge ingrediënten toe en mix tot een homogene massa. Spatel er driekwart van de bessen door.

Bekleed een springvorm met bakpapier en giet daarin het deeg. Leg er de rest van de bessen op. Zet 45 tot 50 minuten in de oven. Check regelmatig op het einde zodat de bovenkant niet verbrandt. Zet in dat geval de temperatuur wat lager, op 160 °C. Belangrijk is dat de taart ook in het midden gaar is.

Serveer lauwwarm of koud. Het is hoe dan ook erg lekker.

Inspiratie & blog