Ingrediënten
portie
porties
Even geduld...
250
gr
bessen (frambozen, bessen, bramen)
200
gr
kokosmelk
3
eieren
20
gr
amandelmeel
12
gr
kokosmeel
2
grote el
kokosbloesemsuiker
springvorm van 20 à 22 cm diameter
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng het amandelmeel met het kokosmeel en de suiker.
Meng de kokosmelk en de eieren met een handmixer. Snijd het vanillestokje in de lengte open, schraap de vanille eruit en voeg toe. Voeg ook de droge ingrediënten toe en mix tot een homogene massa. Spatel er driekwart van de bessen door.
Bekleed een springvorm met bakpapier en giet daarin het deeg. Leg er de rest van de bessen op. Zet 45 tot 50 minuten in de oven. Check regelmatig op het einde zodat de bovenkant niet verbrandt. Zet in dat geval de temperatuur wat lager, op 160 °C. Belangrijk is dat de taart ook in het midden gaar is.
Serveer lauwwarm of koud. Het is hoe dan ook erg lekker.
