Chocolate chip cookies met bruine boter
Deze chocolate chip cookies met rijke bruine boter en grofgehakte pure chocolade geven een warme, karamelachtige smaak die perfect is voor herfstige theemomenten of een gezellige borrel. Door de boter te karamelliseren en het deeg kort te koelen krijg je een krokant randje en een zacht, chewy midden. Een eenvoudig baksel dat goed scoort als traktatie of cadeautje.
Stappenplan om recept “Chocolate chip cookies met bruine boter” te bereiden
Doe de boter in een steelpan en laat smelten. Zet het vuur een klein beetje lager wanneer de boter begint te koken. Roer dan continu met een spatel of draai met de pan. De boter gaat schuimen en het schuim vervolgens beginnen afnemen. De boter begint nootachtig te ruiken en de kleur zal beginnen veranderen. Haal de boter, wanneer deze amberkleurig is, van het vuur en giet in een kommetje. Spatel de pan volledig leeg met de pannenlikker. Laat de bruine boter 30 minuten afkoelen.
Doe de boter in een mengkom en meng er de lichtbruine suiker en de kristalsuiker onder. Klop los met de garde en voeg het ei en het vanille-extract toe, samen met de baking soda en het zout. Meng, voeg de bloem toe en meng opnieuw. Doe de chocolate chips en grof gehakte chocolade erbij en spatel deze onder het deeg.
Zet het deeg 15 minuten in de koelkast en verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
Gebruik ongeveer 50 gram deeg per koekje. Rol er balletjes van en leg deze op een vel bakpapier op een bakplaat. Laat een 10-tal cm tussen de balletjes. Bak eventueel af in twee keer.
Bak doe koekjes in 10 à 11 minuten goudbruin. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en laat ze dan verder afkoelen op een rooster.
Bewaar in een afgesloten doos op kamertemperatuur.
