Bereiden:
Doe de boter in een steelpan en laat smelten. Zet het vuur een klein beetje later en wanneer de boter begint te koken, roer dan continu met een spatel of draai met je pan. De boter gaat schuimen en het schuim zal dan beginnen afnemen. De boter begint gekarameliseerd/nootachtig te ruiken en de kleur zal beginnen veranderen. Wanneer de boter amberkleurig is, haal hem dan van het vuur en giet het geheel in een kommetje. Spatel de pan volledig leeg met de pannenlikker. Laat de bruine boter 30 minuten afkoelen.
Doe de boter in een mengkom en meng er de lichtbruine suiker en suiker onder. Klop los met de garde en voeg het ei en de vanille toe, samen met de baking soda en het zout. Meng, voeg de bloem toe en meng opnieuw. Doe de chocolate chips en grof gehakte chocolade erbij en spatel deze onder het deeg.
Zet het deeg 15 minuten in de koelkast en verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
Gebruik ong. 50 gram deeg per koekje. Rol balletjes en leg op een vel bakpapier op de bakplaat. Laat een 10 tal cm tussen de balletjes. Bak eventueel af in twee keer.
Bak 10-11 minuten. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat en laat ze dan verder afkoelen op een rooster.
Bewaar in een afgesloten doos op kamertemperatuur.
