Chocoladetaart van zoete aardappel en chiaconfituur

Een recept van Steffi Vertriest
Foto: Roos Mestdagh ©

Shop nu 10 magazines + 1 luxe uitgave bij Culinaire Ambiance met de Black Friday kortingscode

Shop nu 10 magazines + 1 luxe uitgave bij Culinaire Ambiance met de Black Friday kortingscode

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 grote zoete aardappelen
4 eieren
4 el kokosmeel
10 el ahornsiroop
12 el raw cacaopoeder
2 tl natriumbicarbonaat
2 handenvol stukjes chocolade (minimaal 70% puur)
Zie recept chiaconfituur van bosbessen
400 ml kokosmelk uit de koelkast (uit blik!)
2 el pindaboter
2 el cacaopoeder
rood fruit
100 g zwarte chocolade (minimaal 70% puur)

Bereiden:

Start met de frosting. Neem het blik kokosmelk uit de koelkast. Schud het blik niet, maar schep de room eruit (het verharde deel, vermijd het waterachtige deel). Dat is ongeveer zo’n 200 milliliter. Gebruik het waterachtige deel eventueel later in een smoothie. Doe alle ingrediënten voor de frosting in een blender en mix tot een glad geheel. Doe het in een potje en zet in de koelkast.

Maak dan de chiaconfituur (zie recept chiaconfituur van bosbessen). Zet in de koelkast.

Schil de zoete aardappelen en rasp ze volledig. Je mag de grootste raspgaatjes gebruiken. Voeg daarbij alle andere ingrediënten. Meng alles tot het een massa wordt.

Vet een cakevorm in van om en bij de 23 centimeter. Gebruik hiervoor kokosolie en kokosmeel. Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet 30 à 40 minuten in de oven. Haal de cake eruit en laat hem volledig afkoelen.

Snijd de cake doormidden, in twee plakken. Smeer de chiaconfituur royaal (de hele pot) tussen de twee plakken cake. Smeer met een spatel de frosting rondom de cake. Voeg rood fruit toe en werk af met wat gesmolten chocolade.

Uit het boek "De Gezonde Goesting"

Je kent haar van de blog Bye Bye Cheeseburger en het kookprogramma De Gezonde Goesting. Waar het bij Steffi Vertriest allemaal om draait, is heerlijk (maar dan echt overheerlijk!) koken met gezonde ingrediënten en daarmee de heerlijkste gerechten op tafel toveren. Het resultaat? Finger licking good food! In dit boek worden haar favoriete en meest gelikete recepten eindelijk gebundeld. Of je nu kiest voor een eenvoudig ontbijt met granola, een butternut-lasagne of de makkelijkste bananen-haver-chocoladekoekjes, Steffi weet raad. En jij voortaan ook, met dit boek in handen.


Lees meer over De Gezonde Goesting

Inspiratie & blog

s