Chocoladebiscuit met sinaasappel

Hoeveelheid Ingrediënt
4 eieren
120 gr zeer fijne witte kristalsuiker
60 gr patisseriebloem
60 gr maïszetmeel
17 gr cacaopoeder
3 el sinaasappelconfituur
250 gr fondant chocolade
30 gr boter
100 gr volle room
goudspray (optioneel)
Recept afdrukken

Bereiden:

Voor de biscuit:

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Zeef bloem, cacaopoeder en maïzena in een grote kom. Zet opzij. 

Klop de eieren samen met de suiker luchtig tot de massa verdriedubbeld. Voeg vervolgens in drie keer de droge ingrediënten toe en meng voorzichtig met een spatel.

Giet het beslag in een ingevette bakvorm (diameter 18 cm) en bak +- 35 minuten in de oven op 180 graden. 

Laat de biscuit even afkoelen in de bakvorm en laat daarna verder afkoelen op een rooster.

Voor de ganache: 

Doe de chocolade, boter en room in een hittebestendige mengkom en plaats in de microgolf tot alles net gesmolten is. Klop goed los en plaats de ganache een 10-tal minuutjes in de koelkast. Meng een laatste keer goed los. Je hebt nu een mooie smeerpasta om je taart mee af te werken.                                   

Afwerking:

Snijd de biscuit in twee gelijke delen met een niveausnijder (of zaagmes). 

Bestrijk het onderste deel met een laagje chocoladeganache en sinaasappelconfituur. Leg de tweede laag biscuit er bovenop. Werk het geheel af met chocoladeganache dat je aanbrengt met een lepel of een palletmes. Geef je taart optioneel een mooie finishing touch met goudspray. 

Beoordeling