Chocolade fekkas

Een recept van Flo Croonenberghs
Foto: Flo Croonenberghs ©

Jouw favoriete ovengerechten, nu ook airfryerproof!

Jouw favoriete ovengerechten, nu ook airfryerproof!

Ingrediënten

koekje koekjes Even geduld...
1 ei
60 gr suiker
20 gr water
25 gr zonnebloemolie
25 gr melk
1 snuifje zout
4 gr droge gist
10 gr melkpoeder
205 gr bloem
25 gr cacaopoeder
1 eiwit
250 gr amandelen
250 gr pecannoten
200 gr pistachenoten
250 gr bakvaste chocoladedruppels

Bereiden:

Klop de suiker en de eieren los met elkaar. Voeg het water, het oranjebloesemwater, de zonnebloemolie, de melk, het zout en de boter toe.  Meng alles tot een lopend beslag. Voeg de gist, het melkpoeder, de bloem en het cacaopoeder toe. Kneed het geheel tot een stevig deeg. Laat het deeg 30 minuten rusten.

Verdeel het deeg in twee delen en rol deze, tussen twee vellen bakpapier uit tot vierkanten van 20x20 cm. 

Strijk de bovenkanten in met eiwit en leg er afwisselend een rij amandelen, pecannoten, pistaches en chocolade drops op. Houd op het einde 2 cm over. Rol de stukken deeg op tot worsten, beginnend bij de zijde met noten. Druk het deeg goed aan zodat er geen luchtbellen in zitten. Plaats de rollen deeg één uur in de vriezer. 

Strijk nadien de buitenkanten in met eiwit en druk aan met geschaafde amandelen. 

Verwarm de oven voor op 140°C, bak de fekkas 10 minuten. Laat de fekkas 3 uur afkoelen. Snijd nu koekjes van 1 cm dik uit de worsten. Leg de koekjes terug op de bakplaat. Bak de gesneden fekkas nog 15 minuten op 140°C. 

Inspiratie & blog