Chocolade fekkas
Deze Marokkaans geïnspireerde chocolade fekkas combineert knapperige amandelen, pecannoten en pistachenoten met volle chocoladedruppels voor een rijke nootachtige smaak. Het deeg wordt kort gekneed, uitgerold en opgerold met noten en chocolade, even ingevroren en tweemaal gebakken voor een stevige krokante structuur. Heerlijk bij een kop sterke koffie, als feestelijke traktatie of om te delen tijdens herfst en winter.
Stappenplan om recept “Chocolade fekkas” te bereiden
Klop de suiker en de eieren los met elkaar. Voeg het water, het oranjebloesemwater, de zonnebloemolie, de melk, het zout en de boter toe. Meng alles tot een lopend beslag. Voeg de gist, het melkpoeder, de bloem en het cacaopoeder toe. Kneed het geheel tot een stevig deeg. Laat het deeg 30 minuten rusten.
Verdeel het deeg in twee delen en rol deze, tussen twee vellen bakpapier uit tot vierkanten van 20x20 cm.
Strijk de bovenkanten in met eiwit en leg er afwisselend een rij amandelen, pecannoten, pistaches en chocolade drops op. Houd op het einde 2 cm over. Rol de stukken deeg op tot worsten, beginnend bij de zijde met noten. Druk het deeg goed aan zodat er geen luchtbellen in zitten. Plaats de rollen deeg één uur in de vriezer.
Strijk nadien de buitenkanten in met eiwit en druk aan met geschaafde amandelen.
Verwarm de oven voor op 140°C, bak de fekkas 10 minuten. Laat de fekkas 3 uur afkoelen. Snijd nu koekjes van 1 cm dik uit de worsten. Leg de koekjes terug op de bakplaat. Bak de gesneden fekkas nog 15 minuten op 140°C.
