Chocolade cheesecake met pepernootbodem

Chocolade cheesecake met pepernootbodem
Een recept van Bo Schinkel
Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr kruidnoten
60 gr boter
300 gr roomkaas
40 gr suiker
2 eieren
15 gr maïszetmeel
75 gr zure room
75 gr pure chocolade
ronde bakvorm van 20 cm
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de bakvorm in met boter.

Maal de pepernoten fijn in een keukenmachine. Smelt de boter in een kleine pan. Schep de vermalen pepernoten bij de boter en roer alles door elkaar. Verdeel de kruimels over de bodem en zijkant van vorm en druk deze goed aan. Zorg voor een opstaand randje van zo’n drie centimeter. Bak de bodem tien minuten in de oven en laat hem daarna helemaal afkoelen.

Verlaag de oventemperatuur naar 130 graden en plaats op de bodem van de oven een ovenschaal met kokend water. Hierdoor bakt de cheesecake straks mooi gelijkmatig.

Smelt de chocolade au bain-marie. 

Meng de roomkaas met de suiker. Voeg de eieren, zure room en maïzena toe en meng met behulp van een garde alles glad. Meng ¼ deel van het roomkaasmengsel door de gesmolten chocolade. Meng dit vervolgens door de rest van het roomkaasmengsel. Schenk de vulling in de bakvorm en strijk het glad. Bak de chocolade cheesecake 50 minuten in het midden van de oven.

Laat de cheesecake afkoelen en zet de taart daarna minimaal 2 uur in de koelkast. (Het lekkerst is hij wanneer je hem een dag van te voren maakt!) Versier de chocolade cheesecake voor het serveren met gehakte pepernootjes.