Chinese kip met wilde rijst

Chinese kip met wilde rijst
Een recept van njam! chef Jan Tournier
Zoals gezien in tv-programma De Dagschotel
Hoeveelheid Ingrediënt
400 g wilde rijst
4 kippenbouten
4 kippenvleugels
4 ajuinen, in grove halve ringen
3 el witte kristalsuiker
3 el geconcentreerde tomatenpuree
2 el ketchup
1,5 el sushiazijn
1,5 el witte wijnazijn
3 el ketchap manis (Indonesische sojasaus)
1 kl sambal
2 teentjes look, geperst
5 stengels lente-ui, fijngehakt
1 klein busseltje bieslook, fijngehakt
1 scheut sojasaus
1 takje verse kervel
olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Kruid de kip met peper en zout. Bak de kip goudbruin in een hete pan met een scheutje olijfolie.

Haal de kip uit de pan en leg in een grote kookpot met stevige bodem. Voeg de grof gesneden ui toe.

Voeg de suiker, tomatenpuree, ketchup, sushiazijn, witte wijnazijn, ketchap en sambal toe. Overgiet met water tot alles net onder staat. Roer om, zet het deksel op de kookpot en breng aan de kook.

Draai het vuur lager en laat 1 uur rustig verder pruttelen tot de kip gaar is.

Giet de rijst af en spoel af onder koud stromend water. Laat de rijst goed uitlekken.

Bak de rijst. Doe een scheut olijfolie in de pan en laat warm worden. Voeg de rijst toe en bak even op.

Doe de look, lente-ui en bieslook erbij en roer door. Kruid met peper en zout en laat nog even doorbakken. Blus met een scheut sojasaus.

Serveren:

Doe de gebakken rijst in een kom en werk af met een takje verse kervel. Serveer samen met de kip en de saus.

Beoordeling