Ceviche van zeebaars met rabarber

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Snel, Makkelijk & Lekker
Foto: Kaat Bosch ©

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Creëer onvergetelijke, gezellige momenten rond de tafel met het nieuwe njam!-boek

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 stengels rabarber
0,5 stegel selder
0,5 venkel
0,5 stengel rabarber
1 handvol bieslook
1 handvol koriander
peper - zout

Bereiden:

Snij de rabarber in blokjes en doe ze samen met de hibiscusblaadjes in de mixer. Mix tot een gladde massa. Neem een kom en leg er een keukenhanddoek over. Giet het rabarbermengsel in de handdoek en laat uitlekken in de kom.

Snijd de zeebaars in fijne schijfjes. Snijd de selder, de venkel, de bieslook, de koriander en de rabarber fijn. Verwijder de pitjes uit de groene chilipeper en snijd ook deze fijn.

Serveren:

Neem een bord en schep de Griekse yoghurt op de bodem. Verdeel de schijfjes zeebaars mooi over de Griekse yoghurt. Kruid met peper en zout. Lepel wat van het rabarbersap over de zeebaars en werk af met de rauwe gesneden groentjes en kruiden alvorens te serveren. Serveer met brood of toast.

Inspiratie & blog