Ceviche van gegrilde zeebaars

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in BBQ Vanavond?!

Ontdek alles over het Hageland

Ontdek alles over het Hageland

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 citroen, het sap en de zeste
1 rood pepertje, fijngehakt
1 bol burrata, fijngesneden
1 el fijngehakte peterselie
peper

Bereiden:

Bestrijk de zeebaarzen met een laagje olijfolie. Kruid ze met peper en zout.

Maak nu de marinade. Meng de zeste van citroen met het sap van de citroen, 2 eetlepels olijfolie, de fijngesnipperde rode ui en de fijngehakte rode peper.

Grill de zeebaarsfilets op de velkant op de barbecue gedurende 3 minuten.

Snijd de burrata fijn. Neem een grote kom of schaal. Bedek de bodem met de burrata. Besprenkel met enkele eetlepels van de marinade en leg hier de kort gegrilde zeebaarsfilets op. Kruid het geheel af met een snuifje peper en zout en nog een lepeltje van de marinade. Werk af met fijngehakte peterselie.

Tip van Bart: Zorg altijd dat je barbecue voldoende warm is, zo blijft het vel van de vis zeker niet plakken.

Met dank aan

Weber

Inspiratie & blog