Ceviche van gegrilde zeebaars

Ceviche van gegrilde zeebaars
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma BBQ Vanavond?!

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
2 zeebaarsfilets
1 citroen, het sap en de zeste
0,5 rode ui, fijngesnipperd
1 rood pepertje, fijngehakt
1 bol burrata, fijngesneden
1 el fijngehakte peterselie
olijfolie
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Bestrijk de zeebaarzen met een laagje olijfolie. Kruid ze met peper en zout.

Maak nu de marinade. Meng de zeste van citroen met het sap van de citroen, 2 eetlepels olijfolie, de fijngesnipperde rode ui en de fijngehakte rode peper.

Grill de zeebaarsfilets op de velkant op de barbecue gedurende 3 minuten.

Snijd de burrata fijn. Neem een grote kom of schaal. Bedek de bodem met de burrata. Besprenkel met enkele eetlepels van de marinade en leg hier de kort gegrilde zeebaarsfilets op. Kruid het geheel af met een snuifje peper en zout en nog een lepeltje van de marinade. Werk af met fijngehakte peterselie.

Tip van Bart: Zorg altijd dat je barbecue voldoende warm is, zo blijft het vel van de vis zeker niet plakken.

Beoordeling