Ceviche van forel

Een recept van Dominique Persoone, zoals gezien in De Chalet aan de Semois
Foto: Stephanie Bex ©

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 limoenen, het sap
1 mespuntje chilipoeder

Bereiden:

Haal het vel van de forelfilets en snijd ze vervolgens in plakjes. Pers er de limoenen boven, voeg nog een scheut olijfolie, de fijngehakte koriander en het chilipoeder toe. Laat een half uurtje marineren in de koelkast alvorens te serveren.

Wijntip: cutizzi van Feudi di San Gregorio

Met dank aan

Licata Vini

Inspiratie & blog