Foto: Stephanie Bex ©

Carrot cake bliss balls

Ingrediënten

16 balletje balletjes Even geduld...
100 gr wotel
2 el kokosolie
60 gr zachte Medjool dadels
30 gr gedroogde abrikozen
50 gr havermout
50 gr walnoten
50 gr pecannoten
0,5 tl kaneel
0,13 tl kardemom
1 snuifje fleur de sel
1 grote handvol pistachenoten

Deze carrot cake bliss balls zijn zachte, kruidige energieballetjes boordevol wortel, Medjool dadels, gedroogde abrikozen en een mix van walnoten en pecannoten. Kaneel, kardemom en verse gember geven cakeachtige warmte, terwijl havermout en kokosolie alles binden in de foodprocessor. Rol ze door fijngehakte pistachenoten en laat minstens een uur opstijven in de koelkast; perfect als gezond tussendoortje bij koffie, in de lunchbox of als herfsttraktatie.

Stappenplan om recept “Carrot cake bliss balls” te bereiden

1.

Schil de wortel, snijd hem in stukken en doe deze in de foodprocessor. Hak tot de wortel enigszins verhakkeld is.

2.

Laat de kokosolie smelten. Verwijder de pit uit de Medjool dadels. Doe de dadels, kokosolie en alle andere ingrediënten (behalve de pistachenoten) bij de wortel in de foodprocessor. Mix tot je een grof mengsel hebt.

3.

Hak de pistachenoten fijn en leg ze op een bord. Draai met je handen balletjes van het “deeg”. Rol alle balletjes door de pistachenoten.Leg de carrot cake bliss balls op een bord en plaats minstens een uur in de koelkast alvorens te serveren.

4.

Tip van Karolien:Gebruik maatlepeltjes om de hoeveelheden juist af te meten.

Met dank aan
Delhaize KitchenAid

Inspiratie & blog