Carpaccio van zalm
| Hoeveelheid | Ingrediënt |
|---|---|
| 160 g | zalmfilet |
| 12 st | appelkappers |
| 12 | takjes boragekers |
| 1 | citroen |
| 12 cl | arbequina olijfolie |
| 1 tl | roze peper |
| grof zeezout - zwarte peper |
bereiden:
Vries de zalm kort in. Snijd de zalm in zo fijn mogelijke sneetjes met een trancheermes. Leg de plakjes onmiddellijk op een koud bord. Besprenkel met olijfolie, kruid af met grof zeezout en zwarte peper.
serveren:
Leg de kappers middenop de zalm, bestrooi met roze peperbolletjes. Werk af met citroenrasp en enkele blaadjes borage of waterkers. Serveer met toast.
