Carpaccio van stokvis met granaatappel en peer
Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Passe-vite
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
1
stokvisfilet
1
peer
1
granaatappel
verse bieslook
olijfolie
witte balsamico
zeezout - peper
Deze lichte carpaccio van stokvis combineert subtiele vissmaak met de zoete sappigheid van peer en het frisse knapperige van granaatappel. Met een mandoline worden dunne plakjes stokvis en peer gelegd en licht besprenkeld met olijfolie en witte balsamico voor een elegant zoetzuur contrast. Afgewerkt met zeezout, peper en verse bieslook vormt dit een verfijnd en feestelijk voorgerecht, ideaal voor een gezellige lunch of borrel.
Stappenplan om recept “Carpaccio van stokvis met granaatappel en peer” te bereiden
1.
Snij mooie dunne plakjes van de stokvisfilet, kruid met zeezout, besprenkel met olijfolie en witte balsamico.
2.
Snij met een mandoline dunne schijfjes van de peer en haal de pitjes uit de granaatappel. Leg beiden op de stokvis.
3.
Werk af met een snuifje peper en wat fijngesneden, verse bieslook.
