Carpaccio van langoustines
Ingrediënten
Een verfijnde carpaccio van langoustines, fris en zilt door limoensap en citroenzeste met een zachte toets van knoflook en platte peterselie. Dun gesneden langoustines worden licht platgedrukt en subtiel gekruid met olijfolie, zeezout en peper voor een elegante rauwe bereiding, perfect als zomers voorgerecht of feestelijk aperitief. Afgewerkt met een krokante crumble van pistachenootjes voor extra textuur en kleur.
Stappenplan om recept “Carpaccio van langoustines” te bereiden
Verwijder de koppen, de schaal en het darmkanaal van de langoustines.
Plaats de langoustines mooi naast elkaar op een stukje plasticfolie. Wikkel ze in een laagje bakpapier en druk ze zachtjes plat.
Leg de carpaccio van langoustines op een bord en kruid met zeezout, peper en olijfolie.
Breng verder op smaak met limoensap en een mengeling van olijfolie, look en platte peterselie.
Werk af met een crumble van pistachenootjes en zeste van citroen.
