Carpaccio van langoustines

Carpaccio van langoustines
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
12 langoustines
1/2 limoen, het sap
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 kl platte peterselie, fijngehakt
1/2 citroen, de zeste
2 tl crumble van pistachenootjes
olijfolie
zeezout - peper
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwijder de koppen, de schaal en het darmkanaal van de langoustines.

Plaats de langoustines mooi naast elkaar op een stukje plasticfolie. Wikkel ze in een laagje bakpapier en druk ze zachtjes plat.

Leg de carpaccio van langoustines op een bord en kruid met zeezout, peper en olijfolie.

Breng verder op smaak met limoensap en een mengeling van olijfolie, look en platte peterselie.

Werk af met een crumble van pistachenootjes en zeste van citroen. 

Beoordeling

Geef jouw score