Carpaccio van hert en wintertruffel
Ingrediënten
Deze verfijnde carpaccio van hert met wintertruffel combineert flinterdunne plakjes hertenfilet met een romige mascarponecrème en fijngehakte kastanjes voor een warm, herfst- en winterachtig smaakpalet. Met rucola, vers geraspte Parmezaan, olijfolie en een vleugje balsamico serveer je een elegant voorgerecht dat perfect past bij feestelijke diners en intieme avonden. Snel te maken maar indrukwekkend van smaak.
Stappenplan om recept “Carpaccio van hert en wintertruffel” te bereiden
Begin met de crème van mascarpone: Meng twee eetlepels mascarpone met een scheutje olijfolie, bieslook, peper en zeezout.
Smeer de crème uit over het bord en leg de plakjes hertenfilet er bovenop. Duw de carpaccio goed aan en kruid met peper en zeezout.
Serveren:
Bestrooi het vlees met geraspte parmezaan en wintertruffel. Werk af met enkele blaadjes rucola, de gekookte kastanjes, olijfolie en balsamico.
