Carpaccio met gegrilde aubergine en mozzarella

Carpaccio met gegrilde aubergine en mozzarella
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma Passe-vite
Hoeveelheid Ingrediënt
1 aubergine
0,5 venkel
1 roma tomaat
1 bol mozzarella
rucola
basilicum
olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij de aubergine in plakjes. Smeer ze in met olijfolie en zout en leg ze kort op de grill. 

Snij met een mandoline dunne sliertjes van de venkel. Leg de sliertjes op het bord, neem een dresseerring en lag hier de schijfjes tomaat, aubergine en mozzarella in. Kruid met peper en zout.

Serveren:

Werk af met enkele blaadjes rucola, basilicum en olijfolie.