Cannelloni met snijbiet

Cannelloni met snijbiet
Ook in njam! boek Pasta power
Hoeveelheid Ingrediënt
2 sjalotjes
1 teentje look
4 cl olijfolie
300 g spek, in blokjes
1 dl rode wijn
500 ml passata
16 cannellonibuisjes
1 kg snijbiet of warmoes
250 g ricotta
4 takjes basilicum
2 dl room
1 kl maïszetmeel
150 g mozzarella
200 g Parmezaanse kaas
versgemalen zwarte peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij de sjalotjes en look fijn. Stoof in 2 cl olijfolie. Voeg de spekblokjes toe en laat even meestoven. Blus met de rode wijn en de passata en laat 1 uurtje op een zacht vuur onder een deksel koken.

Kook ondertussen de buisjes 5 minuten in een grote hoeveelheid gezouten water. Verfris ze en bewaar tussen 2 vochtige handdoeken.

Snij de gewassen snijbiet in fijne stukjes. Stoof ze in 2 cl olijfolie. Kruid met peper van de molen en zout. Voeg van het vuur de ricotta toe. Vul de buisjes met deze mengeling.

Pluk de blaadjes basilicum en snij ze fijn. Kook de room even op en bind met het maïszetmeel. Haal van het vuur en laat de mozzarella in de room smelten. Kruid met peper van de molen en zout.

Lepel de tomatensaus in een gratineerschotel. Strooi er de basilicumsnippers over. Leg er de buisjes in. Overgiet met de roomsaus. Zet 25 minuten in de oven op 175 °C.

Serveren:

Rasp aan tafel de Parmezaanse kaas over de cannelloni.

Beoordeling