Bruschetta met roerei, zalm en bieslook

Zin in een Italiaanse picknick?

Zin in een Italiaanse picknick?

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 sneden brood
6 eieren
50 gr fijngesneden gerookte zalm
25 gr gesnipperde bieslook
20 gr halfopgeklopte room
20 gr boter
1 pot Lacroix kreeftenfond
100 gr room
25 ml Cognac
snuifje Cayennepeper
peper

Bereiden:

Rooster de sneden brood. Kook de kreeftenfond in tot meer dan de helft. Voeg de room en Cognac toe. Kook terug in tot de helft. Breng op smaak met cayennepeper.

Klop de eieren los en kruid ze met peper. Smelt de boter in een pan. Verwarm de zalm, voeg de eieren en de halfopgeklopte room toe. Roer op een hoog vuur tot de eieren gaar zijn.

Voeg de bieslook toe.

Serveren:

Leg de toast in het midden van het bord en daarop het ei-zalmmengsel. Nappeer er de kreeftensaus rond.

Recept & foto: Lacroix ® 

Inspiratie & blog