Bruschetta met geitenkaas en gemarineerde druiven

Bruschetta met geitenkaas en gemarineerde druiven
Een recept van Virginie Schoelinck
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kl venkelzaad
2 el rode wijnazijn
3 el olijfolie
1 kl bruine basterdsuiker
30 blauwe pitloze druiven
1 stokbrood of ciabatta
150 gr zachte geitenkaas
enkele takjes peterselie
Recept afdrukken

Bereiden:

Vijzel het venkelzaad fijn zodat de aroma's vrij komen. Doe het venkelzaad in een kommetje en voeg rode wijnazijn, olijfolie en bruine basterdsuiker toe. Meng goed. 

Haal de druiven van hun takjes en leg ze in de marinade. Roer goed om zodat iedere druif bedekt is met een laagje van de marinade. Probeer de druiven een dag op voorhand te marineren. 

Serveren:

Rooster de sneetjes stokbrood goudbruin en smeer op elk sneetje een laagje zachte geitenkaas. Halveer de gemarineerde druiven en verdeel ze over de broodjes. Werk tot slot af met fijngehakte peterselie.