Ingrediënten
Bereiden:
Meng de kruiden met 100 ml culinaire olie en wrijf hiermee de kip in. Kruid af met peper en laat 15 minuten marineren in de koelkast.
Snijd de aubergine doormidden, bestrijk met de rest van de culinaire olie en grill kort op de BBQ. Steek de stukjes look in de aubergine en leg op elk stuk aubergine een takje tijm. Draai de twee helften afzonderlijk in aluminiumfolie en gaar 20 minuten op de BBQ. De aubergine is klaar wanneer de pakjes zacht aanvoelen.
Grill ondertussen de kip op de BBQ en maak toastjes van het brood door ze even bij op de BBQ te leggen.
Schraap het vruchtvlees uit de aubergine en hak fijn. Meng de yoghurt, olijfolie, appel en het citroensap erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Werk af:
Snijd de kip in stukjes. Beleg de toastjes met de auberginecrème en verdeel hierover de kip. Werk af met munt.
